O público alvo será os funcionários da Escola Municipal de Educação Infantil Rosalina Manfroi, Escola Municipal de Ensino Fundamental Padre Leonel Franca.
Grupos de microorganismos importantes presentes nos alimentos;
Parâmetros que influenciam a multiplicação dos microorganismos em alimentos;Medidas de controle dos perigos, monitoramento, ação corretiva e registro.
Boas práticas de fabricação fundamentais:
Potabilidade da água;Higiene das superfícies de contato com o produto;
Prevenção da contaminação cruzada;Higiene pessoal;
Proteção contra contaminação de produto;Agentes tóxicos;
Saúde do manipulador;Controle de pragas.
Requisitos complementares de BPF:
Programa de treinamento;Projetos e instalação;
Controle de fornecedores;Manutenção e calibração de equipamentos;
Tratamento de efluentes;Programa de recolhimento;
Elaboração do Manual de BPF e POP/PPHO.
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